瑞丰集成灶

　　休假在家，嘴巴总是闲不住，而对于饭菜却又感到没有胃口，这个时候如果来点面包和小点心，就真是让人满足呀！我们就拿世面上较为普及的瑞丰蒸烤箱为例，说说瑞丰蒸烤箱做面包的家庭作法，坚信您看了准能学会，快来一起试试吧！

　　瑞丰蒸烤箱是一种既能烤制冷却、也能产生蒸汽的新型烹调电器，我们可以用瑞丰蒸烤箱来做烘焙，也可以用瑞丰蒸烤箱来做日常的家常菜，如蒸鱼、蒸包子，因为瑞丰蒸烤箱本身有蒸汽产生系统，因应瑞丰蒸烤箱的烤制系统，就可以创造出烤制所需的温度以及湿度，完成面团的烤制。

　　面包的制作

　　1、面团的加热：水化物质和水性物质充份混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。成团阶段(又称面团卷起阶段)面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充份的吸水膨胀，由于面筋的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连加热缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。面粉充份形成阶段，随着继续加热，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。面团加热成熟阶段，这时面团很快变的柔软，容易粘手，有较好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能罗拉薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状)。

　　2、拆分：就是通过称量把大面团拆分成所需要重量的小面团。

　　3、滚圆: 拆分后的面团无法立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层平滑表皮。有利于保留新的气体，而使面团膨胀。平滑的表皮还有有利于以后在成型时面团的表面会被粘连，使成品的面包表皮平滑，内部组织也会较均匀分布。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀分布。

　　3、基础醒发：基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充份的水解(面团在加热时其实也是一个充氧的过程)面团的延伸性更好，面团的烤制是一个复杂的生化反应的过程，糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础烤制对面包的作用相当大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生相当大的影响。基础醒发的理想的温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少也要30分钟以上。

　　4、中间醒发就是指通过搓圆后的面团到成型之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团肿胀的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。

　　成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。

　　通过以上的方法就可以作出漂亮的面包啦，再放入我们的品牌简称#蒸烤箱进行烤制，很快美味就能揭晓啦，通过品牌简称#蒸烤箱做面包，既需要让我们有了动手体验，也能收获到一大堆的美味，简直是为我们的极致假期加分。

　　好啦，以上就是瑞丰蒸烤箱做面包的家庭作法啦，不知道你学会了吗，快试试吧！